Эти вкусные пироги оценят не только маленькие сладкоежки. Вся семья с удовольствием выпьет чашку чая с кусочком такого пирога, собравшись за столом в выходной день или вечером после работы.

Бабушкин пирог

Потребуется 200-250 г маргарина, 220 г сахара, 20 г сметаны или кефира, 2 яйца, ½ ч. ложки соды, 1 ст. ложка уксуса, мука — по консистенции теста.
Для начинки: повидло или джем по вкусу.

Маргарин взбить до пышной массы, добавить сахар, сметану, яйца и растворенную в уксусе соду. Хорошо перемешать и всыпать муку. Ее потребуется столько, чтобы получилось легкое, пластичное тесто. Быстро замесить. Оставить кусочек теста, остальное тесто равномерно распределить на дне формы или на противне, смазать тонким слоем повидла или джема.

К оставшемуся тесту подмесить муку, чтобы оно стало круче, затем на крупной терке натереть его прямо на пирог, поверх начинки. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Готовый пирог освободить от формы, выложить целиком на блюдо и нарезать на порции. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Пирог "Белочкин сон"

Для теста потребуется 1 стакан сметаны, 1,5-2 стакана муки, 1 стакан сахара, щепотка соли, ½ ч. ложки соды, 3 яйца, щепотка молотой корицы, ванилин на кончике ножа, ½ стакана орехов (лучше фундук), ½ стакана кураги.

Смешать все ингредиенты, кроме кураги и орехов. Курагу и орехи мелко порубить, добавить в тесто и хорошо перемешать. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 35-40 минут.

Пирог "Визит короля"

Для теста потребуется 4 желтка, 3 стакана муки, 3 ст. ложки сметаны, 2 пачки маргарина, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соды, погашенной уксусом.
Для крема: 4 яичных белка, ½ стакана сахара, 1 стакан любого варенья.

Растопить маргарин, всыпать сахар, растереть. Затем добавить желтки, сметану, муку и соду. Замесить тесто. Разделить тесто на 4 части, раскатать и выпечь коржи. Обрезать края коржей. Для крема хорошо взбить все ингредиенты. Готовые коржи смазать кремом, уложив их друг на друга. Украсить пирог крошкой из обрезков коржей.

Сочники с творогом

Потребуется 200 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, 8 ст. ложек сметаны или кефира, 2 яйца, 1 ч. ложка соды, щепотка соли, мука.
Для начинки: 500 г творога, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сахара, изюм.

Масло или маргарин растереть с сахаром, добавить яйца, соль. В сметану или кефир всыпать соду и вылить в смесь, постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. В тесто можно добавить и ванилин. Тесто раскатать, вырезать стаканом кружочки и выложить на них начинку. Выпечь в духовке и посыпать сахарной пудрой.

Профитроли с шоколадным кремом

Из расчета на 30 штук потребуется 60 г сливочного масла, 100 г муки, 2 яйца.
Для шоколадного крема: 200 г шоколада, 2 ст. ложки молока, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 200 мл 35%-ных сливок.

В сотейнике растопить масло, добавить 150 мл воды и довести до кипения. Всыпать муку. Снять смесь с огня и хорошо взбить. Охладить 10 минут. Яйца взбить и постепенно добавить в тесто. Разогреть духовку до 220 градусов. Противень смазать водой. Тесто переложить в кулинарный мешок и выложить на противень в виде маленьких шариков. Выпекать 10 минут, затем снизить температуру до 190 градусов и выпекать еще 20-25 минут.

Приготовить шоколадную начинку. На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло, влить молоко и перемешать до образования однородной массы. Добавить яйцо и продолжать взбивать до загустения. Перелить в миску и убрать в холодильник на 30 минут. Сливки взбить и смешать с охлажденной шоколадной смесью.

Профитроли остудить на решетке. Затем надрезать их и с помощью кондитерского мешка начинить шоколадным кремом.

Карамель с семечками, орехами и изюмом

Потребуется 1,5 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 250 г жирных сливок, 50 г жареных семечек подсолнечника, 2 ст. ложки растительного масла, ½ стакана любых измельченных орехов, ½ стакана изюма.

½ стакана сахара расплавить в алюминиевой кастрюльке на медленном огне, помешивая, до светло-коричневого цвета и снять с огня. В растопленный сахар добавить ванилин, оставшийся сахар и сливки. Хорошо перемешать и варить на медленном огне, пока не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли. Затем добавить семечки, изюм и орехи, перемешать. Противень смазать маслом, выложить массу, разровнять и поставить на холод на 4 часа. Застывшую массу нарезать кубиками и каждый кубик завернуть в целлофан.

"Тарт татэн" с хурмой

Из расчета на 4 порции потребуется 2 яйца, 2 хурмы, 250 г муки, 5 ст. ложек сахара, 125 г + 1 ст. ложка сливочного масла, цедра 1 лимона, 2 ст. ложки коричневого сахара, сок ½ лайма.

Хурму разрезать пополам, удалить косточки, нарезать тонкими дольками. В сковороде разогреть 1 ст. ложку масла с коричневым сахаром, влить сок лайма, готовить 3 минуты. Добавить половину хурмы и готовить еще 3 минуты. Снять с огня, остудить и переложить в форму для выпечки.

В просеянную муку добавить яйца, сахар, 125 г сливочного масла и лимонную цедру. Вымесить тесто и раскатать его в круг толщиной 1 см. Накрыть хурму тестом, приминая края вниз. Проколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в духовке 10 минут при температуре 220 градусов. Вынуть из духовки, дать постоять, затем накрыть тарелкой и быстро перевернуть. Украсить оставшимися дольками хурмы.

Ко дню рождения или детскому празднику испеките своим сладкоежкам торт. Он несложен в приготовлении, продукты не потребуют больших материальных затрат, а уж вкус и красоту его непременно оценят по достоинству.

Торт "Оранжевый"

Для теста потребуется 125 г моркови, 100 г сливочного масла, по 100 г изюма и фиников, 50 г кокосовой стружки, 1 ч. ложка молотой корицы, ½ ч. ложки молотого мускатного ореха. Кроме того, 1 стакан сиропа из варенья, 100 мл яблочного сока, цедра и сок 2 апельсинов, 1 стакан (с верхом) муки, 2 ч. ложки разрыхлителя, ½ стакана грецких орехов.
Для крема: цедра ½ апельсина, 200 г мягкого творога, 200 г нежирной сметаны, 1 пакетик ванильного сахара, ¾ стакана сахара.

Смешать тертую морковь, сливочное масло, изюм, финики и кокосовую стружку. Добавить молотые пряности, цедру и сок апельсина, яблочный сок. Хорошо размешать, довести до кипения, варить 5 минут. Охладить. Муку с разрыхлителем и грецкими орехами перемешать, добавить приготовленную смесь и замесить тесто. Противень смазать маслом и выстлать промасленной пергаментной бумагой. Переложить тесто в противень и выпекать в течение 45 минут.

Пока печется корж для торта, приготовить крем. Цедру апельсина нарезать тонкими полосками. Взбить творог, сметану, сахар и ваниль. Готовый корж охладить и выложить на доску. Крем распределить тонким слоем поверх торта, посыпать цедрой.

MyJane.Ru